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太仓市好阿姨餐饮管理服务有限公司
电话：0512-53559777
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清洁、消毒管理制度
一、餐具、用具消毒由专人负责，必须穿戴整洁的工作衣帽，工作人员必须取得个人健康证明和食品安全知识培训合格证明方可上岗操作;
二、餐具用具严格执行一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁程序进行洗涤消毒;
三、餐具、用具清洗消毒水池必须专用，分设洗涤池、消毒池和清洁池，并有明显标识;
四、待清洗餐、用具应用不渗漏的容器盛装修，不得随意乱放。
五、餐具消毒应采用热力消毒方式，如蒸汽、热风循环等，有效消毒时间不低于20分钟;
六、消毒后餐具专柜保存，与未消毒餐具分开放置，保洁柜应有明显标志，定期清洗保持洁净。
七、餐具消毒应有记录、存档备查。
八、地面和设备消毒采用化学消毒，购买化学消毒剂应符合国家消毒产品卫生标准和要求，消毒时消毒液浓度不得低于500mg/L,时间不低于15分钟。
