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太仓市好阿姨餐饮管理服务有限公司
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食堂食品安全自查与报告制度
一、目的
为保证食品质量以及食品安全，特制定食品安全自查管理制度，保证落实食品安全主体责任。
二、适用范围
适用于食堂内与食品安全有关的管理层及相关人员。
三、职责
1、食堂食品安全工作实行食堂经理负责制，食堂经理为食品安全自查第一负责人。食堂经理定期组织或安排召开食堂食品安全专题会议，定期组织或安排食堂食品安全检查，强化食品安全风险防控措施，及时解决重大食品安全隐患问题，提高食品安全保障水平。
2、食品安全管理员负责食品安全自查实施活动。
四、自查内容
自查内容包括“五常”所要求的食堂食品安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒等等，以及职能部门所要求的每日常规项自查内容和每月全项自查内容;
五、自查要求
1、自查频次:常规项自查每天一次，全项自查每月一次，“五常”自查每周一次;
2、当有下列情况时，需追加食品安全自查:
①、发生严重的食品安全问题;
②、出现重大投诉;
③、监管部门检查发现重大问题;
3、自查发现食品安全事故潜在风险的应当及时报告当地市场监管部门，及时整改，并做好记录。
4、建立食堂食品安全管理档案，及时将日常自查记录归档管理，以备检查。
